双汇集团
站内搜索:   加入收藏    设为首页    联系我们  
新一代行业B2B电子商务平台:更准确!更有效!
首    页 | 新闻频道 | 法规频道 | 标准频道 | 品牌频道 | 综合频道 | 商务频道 | 数据频道 | 专题频道 | 肉业论坛 | 肉业人博客 | 肉业企业博客 | 网上留言 | 网站建设
会员
专区
 用户名: [ 登   录] [免费注册]
 密  码: [忘记密码] [认证说明]
蛋业投诉
援助中心
有关蛋业投诉、需求、困难我们竭诚为您提供援助!
010-62255378    hsh74@sohu.com
网站
建设
 [域名申请[虚拟主机[企业邮箱]
 [网站制作[网站推广[先行者e网]
行业标准频道
国家标准  行业标准  地方标准  企业标准  国际标准  标识标准  标准动态  企业认证  认证动态  认证机构
 饲料10强企业 更多
新希望
双胞胎
正大集团
湖北飞特实业发展有限公司
新一代赛欧精品饲料
蚌埠安加生物科技工业有限公司
 兽药10强企业 更多
辽源市创际兽药有限公司
诺伟康动保集团
北京喜禽药业有限公司
浙江金力制药有限公司
潍坊百德药业集团
潍坊大成生物工程有限公司
 种蛋禽10强 更多
韩伟集团
华牧牧业
山东益生种畜禽股份有限公司
上海太平洋家禽育种有限公司
海阳大地种禽有限公司
当前位置:首页行业标准标识标准 → 正文

NY 5144-2002 无公害食品 咸鸭蛋


中国禽蛋门户网.中国 http://www.chinaegg.net     2004-11-8 15:28:18

    1 范围
    本标准规定了无公害咸鸭蛋的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存、保质期要求。
    本标准适用于以鲜鸭蛋为原料经由食盐等辅料配成的料液或料泥加工而成的咸鸭蛋。

    2 规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后的所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

    GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
    GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
    GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
    GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
    GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
    GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
    GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
    GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
    GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
    GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
    GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB 7718 食品标签通用标准
    GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留测定方法(高效液相色谱法)
    GB/T 14962 食品中铬的测定方法

    3 术语
    下列术语与定义适用于本标准。
    3.1咸鸭蛋 salted duck egg
    以鲜鸭蛋经食盐为主要辅料腌制的鸭蛋制品。
    3.2破损蛋 broken egg
    蛋壳有不同程度破损的蛋。
    3.2.1裂纹蛋 flaw egg
    蛋壳有明显或不明显的裂纹。
    3.2.2硌窝蛋 sunken egg
    蛋壳局部向里凹陷,但内容物尚未暴露。
    3.3次蛋 inferior egg
    蛋内在质量较差的蛋。
    3.3.1粘壳蛋 sticky shell egg
    部分蛋白在剥壳时粘壳。
    3.3.2异味蛋 peculiar smell egg
    产生了不正常气味的蛋。
    3.4破次率 ratio of broken and inferior egg
    破碎蛋和次蛋所占百分比。
    3.5劣蛋 bad egg
    蛋内在质量低劣不能食用的蛋,主要是臭蛋,发臭变质不能食用。
    3.6劣蛋率 ratio of bad egg
    劣蛋所占百分比。
    3.7包泥蛋 egg wrapped with mud
    按传统方法在成品蛋外包一层料泥并裹一层稻壳或草木灰的蛋。
    3.8光身蛋 bare egg
    不包涂任何物质而直接出售的成品蛋。
    3.9包膜蛋 egg packed with film
    用塑料薄膜(厚度0.015 mm~0.025 mm)包裹的成品蛋。
    3.10真空包装蛋 vacuum-packed egg
    用塑料真空袋包装的成品蛋。
    3.11高温灭菌真空包装蛋 vacuum-packed egg through high temperature
    用塑料袋真空包装经121℃高温灭菌的成品蛋。

    4 技术要求
    4.1 感官要求
    感官应符合表1的要求。
    表1 感官要求

    项 目
    指 标
    外观
    包泥蛋的泥层和稻壳或草木灰应薄厚均匀,微湿润,允许有少数露壳或干枯现象。涂料蛋、光身蛋和包膜蛋不得有霉变,蛋壳要清洁完整。真空包装蛋和高温灭菌包装蛋不得有漏气或胀袋现象

    蛋内品质
    形态
    生咸鸭蛋大小均匀,气室小,蛋白呈液态,有粘性,蛋黄完整隆起
    熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整,不粘壳,蛋白无“蜂窝状”现象,蛋黄较结实,含油

    色泽
    蛋黄呈红色或淡红色,生咸鸭蛋蛋白透明,熟蛋蛋白白净

    气味与滋味
    具有咸鸭蛋固有的香味和滋味,咸谈适中,蛋黄松沙可口,蛋白细嫩

                  项 目                     指 标

               破次率/(%)                  ≤7
               劣蛋率/(%)                  ≤1

    4.2 理化指标
    理化指标应符合表2的规定。

    表2 理化指标

           项 目                       指 标

     汞(Hg)/(mg/kg)                ≤0.03
     铅(Pb)/(mg/kg)                ≤0.1
     砷(As)/(mg/kg)                ≤0.5
     铬(Cr)/(mg/kg)                ≤1.0
     镉(Cd)/(mg/kg)                ≤0.05
    六六六(BHC)/(mg/kg)            ≤0.2
    滴滴涕(DDT)/(mg/kg)            ≤0.1
金霉素(chlortetracycline)/(mg/kg)不得检出
土霉素(oxytetracyline)/(mg/kg)    ≤0.2

    4.3 微生物指标
    微生物指标应符合表3的规定。

    表3 微生物指标

      项 目                                                  指 标

  菌落总数/(cfu/g)                                          ≤500
大肠菌群/(MPN/100g)                                        ≤100
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)      不得检出

    5 检验方法
    5.1 感官检验
    5.1.1 外观检验:将按抽样方法取样品蛋依次摆开,观察并记录包泥或涂料的均匀性,有无霉变现象。然后洗净壳外泥、涂料或去除塑料包装膜、袋,擦干,观察记录蛋壳的清洁程度及破损情况。
    5.1.2 剖检:将经上述检验的蛋去壳后,放在干净的盘中,先观察整体蛋的整体形态和色泽,进行形态、色泽、气味和滋味等项目的检验,记录检验结果。
    5.2 理化检验
    5.2.1 汞:按GB/T 5009.17规定方法测定。
    5.2.2 铅:按GB/T 5009.12规定方法测定。
    5.2.3 砷:按GB/T 5009.11规定方法测定。
    5.2.4 铬:按GB/T 14962规定方法测定。
    5.2.5 镉:按GB/T 5009.15规定方法测定。
    5.2.6 六六六、滴滴涕:按GB/T 5009.19规定方法测定。
    5.2.7 金霉素、土霉素:按GB/T 14931.1规定方法测定。
    5.3 微生物检验
    5.3.1 菌落总数:按GB 4789.2规定方法检验。
    5.3.2 大肠菌落:按GB 4789.3规定方法检验。
    5.3.3 致病菌:按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11规定方法检验。

    6 检验规则
    6.1 检验分类
    6.1.1 型式检验
    型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一时应进行型式检验:
    a)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;
    b)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求;
    c)合同纠纷导致的仲裁检验。
    6.1.2 出厂检验
每批产品出厂前,生产单位都应进行出厂检验,出厂检验内容包括包装、标志、感官要求等,检验合格并附合格证的产品方可出厂。
    6.2 检验批次
    同一生产基地,同一品种,同一包装日期的咸鸭蛋为一个检验批次。
    6.3 抽样方法
    按批次分别在货件不同部位随机抽样,抽样件数按式(1)计算。抽取每件总数的3%合并在一起进行检验。剖检时,如果样品量过大,可随机抽样20枚再进行剖验。

    式中:

    S——抽样件数;

    m——同批货的总件数。

    样品的检验结果适用于整个检验批次。

    6.4 判定规则
    6.4.1 感官指标
    6.4.1.1 感官指标中的外观、形态、颜色、气滋味不作为皮蛋的合格或不合格项判定,可以符合或不符合项形式作为品质指标的参考。
    6.4.1.2 咸鸭蛋破次率超过7%(不含7%)或劣蛋率超过1%(不含1%)判为该样品不合格。
    6.4.2 理化指标
    有一个项目不合格,即判定该样品不合格。
    6.4.3 微生物指标
    有一个项目不合格,即判定该样品不合格。
    6.5 复验
    对检验结果有争议时,应对留存样进行复检,或在同批次产品中按本标准6.3的规定重新加倍抽样,对不合格项复验,以复验结果为准。

    7 标签
    咸鸭蛋产品标签应标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、卫生许可证号、执行标准代号及保质期,定量包装产品的外包装标签还应符合GB 7718的规定。

    8 包装、运输、贮存、保质期
    8.1 包装
    咸鸭蛋包装材料应符合相应的国家卫生标准。
    8.2 运输
    运输工具必须清洁卫生,无异味,在运输过程中应轻拿轻放,严防受潮、雨淋、曝晒和其他污染。特别寒冷的地方要防冻,高温地区要防过热。
    8.3 贮存
    应在通风条件良好的场地贮存,不得同有毒、有害、有异味的物品混存。
    8.4 保质期
    在包装完好的情况下保质期3个月。
编辑:网站编辑    【查看评论
发表评论
     
注意:
1、文章评论只允许注册会员发表!
2、评论内容限制500字符以内!
3、严禁恶意重复发表评论!
相关声明:
1、网友在此发表的评论观点纯属网友的个人观点,不代表我网的观点!
2、您所发表的评论严禁对个人、实体、民族、国家等进行漫骂、污蔑、诽谤;并必须遵守《互联网电子公告服务管理规定》等相关法律规定,否则由此造成的任何后果我网不承担任何责任,我网并有权对其追究相关法律责任!
3、我网有权不发布或删除您的评论!
进入论坛】【进入博客】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
相关信息
神丹健康食品:建安全经营模式 持续健康发展2012-3-15 10:13:22
西安鸡蛋价格“触底反弹” 半月涨幅超一成2012-3-26 17:32:15
云南坡头镇:鸡蛋引发蛔虫病 家长提四大质疑2012-3-26 13:47:05
西安鸡蛋价格“触底反弹” 半月内涨幅超一成2012-3-26 10:38:57
供给不足成本高 海南鸡蛋价“领跑”全国2012-3-26 10:28:19
神丹保洁蛋 给力糖酒会2012-3-23 23:57:44
声明:此文未经中国禽蛋门户网.中国许可,不得转载!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!
 禽蛋20强 更多
韩伟集团
苏州欧福蛋业有限公司
九江海杰实业有限公司
江苏高邮鸭集团
江苏天恩食品有限公司
湖北双港畜禽养殖加工有限公司
杭州顺丰祥食品有限公司
九珠蛋业
北京德青源农业科技股份有限公司
阳光蛋业
姜堰市鑫生园食品有限公司
北京金健力蛋粉厂
 蛋制品20强 更多
双汇集团
雨润集团
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
韩伟集团
九珠蛋业
高邮集团
绿油油禽蛋
康米尔特集团
金銮禽蛋
湖北三农食品有限公司
田歌实业
湖北双港畜禽养殖加工有限公司
 机械设备10强 更多
山东省德州市科裕孵化设备有限公司
正大孵化设备
昆仑工贸有限公司
申瓯通信设备有限公司
河南信达畜牧设备有限公司
山东阳谷顺发鸡笼厂
 包装10强 更多
江苏久禧环保包装有限公司
广州华工环源绿色包装技术有限公司
陕西省三原县恒华设备模具机械制造公司
 其它 更多
2012 国际家禽产业与“食品安全”研讨会
国内贸易工程设计研究院
合作媒体 中华人民共和国中央人民政府门户网站  商务部  国家质检总局  卫生部  国家发改委  农业部  国家食品药品监管局  国家海关总署  国家税务总局  国家工商行政管理总局
国家审计署  美国动植物检疫局  联合国粮农组织  美国牛肉生产者联合会  美国肉鸡委员会  美国猪肉生产者委员会  美国家禽与禽蛋委员会  美国禽蛋委员会  世界家禽学会
世界动物卫生组织  CCTV乡约  中国供求网  新疆肉牛网  中国饲料工业信息网  第一食品网  中国农业网站排行  国家食品质量安全网  畜牧网  中国食品网  中国食品产业网
中国食品工业网  中国食品质量报  中国食品药品网  齐鲁食品网  四川省猪肉出口商会  中国畜牧业协会  华商储备商品管理中心  北京市农林科学院农业科技信息研究所
新疆畜牧科学院  中国农业大学
合作媒体
专网 中国鸡蛋网  中国鸭蛋网  中国鹅蛋网  中国特禽蛋网  中国蛋种禽网  中国蛋制品网 专网
各省网 北京禽蛋网  天津禽蛋网  河北禽蛋网  山西禽蛋网  内蒙禽蛋网  辽宁禽蛋网  吉林禽蛋网  上海禽蛋网  江苏禽蛋网  浙江禽蛋网  安徽禽蛋网  福建禽蛋网  黑龙江禽蛋网  江西禽蛋网  山东禽蛋网  河南禽蛋网  湖北禽蛋网  湖南禽蛋网  广东禽蛋网  广西禽蛋网  海南禽蛋网  重庆禽蛋网  四川禽蛋网  贵州禽蛋网  云南禽蛋网  西藏禽蛋网
陕西禽蛋网  甘肃禽蛋网  青海禽蛋网  宁夏禽蛋网  新疆禽蛋网  香港禽蛋网  澳门禽蛋网  台湾禽蛋网
各省网
最受消费者喜爱的禽蛋品牌调查
企业互联网及手机网站建设、域名申请、空间租用一站服务
最受消费者尊敬的禽蛋企业调查
周年
会员服务 | 广告服务 | 咨询服务 | 网站建设 | 手机网建设 | B2B服务 | 招聘专区 | 联系我们
版权所有:© 2001-2017 中国禽蛋门户网.中国  Copyright © 2001-2017 chinaegg.net All rights reserved.  本网站法律负责人:刘顺章律师

京公网安备 11010802021602号